鍋は「水炊き」「鶏すき」の２種類ございます。たもいやんせ「水炊き」は、脂と水を乳化さたスープではなく余分な脂を取除いた透明なスープを使用の『関東炊き』。「鶏すき」は、赤い身をした鶏もも肉と生レバー等を割り下で軽く火入れし、生卵をくぐらせ召し上がります。